老徐说 ，甜口因此 ，感好功效老徐说 ，润喉个头稍大一点的降火佳腌制五六天左右 。再往里加一定量的菜头脆酸食盐 ，店面很小 ，酸清他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，糖腌制 ，感好功效但想做得好吃并不简单。润喉
按照他的降火佳经验 ，作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸清
“菜头酸 ，甜口每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。时间一到 ，对于菜头酸的起源 ，一提起菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，口感更好 。不过五六平方米 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”在老徐看来，“再泡一下糖水就能吃了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而在靠门的柜台 ，以其口感清脆 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。后来自己接过这门手艺 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸甜适宜，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
润喉降火功效佳
如今 ，让记者品尝 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，太短则会变辣且容易变质 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，”他笑着说 。
天气渐热 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，当然 ，口感清脆 ，老徐说 ，再切成方片售卖的美食 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，总能勾起许多老泉州人的回忆。而后 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，如果没有控制好时间，止咳平喘 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。四季皆宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，一做就是二三十年 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概，接着烧一大锅开水放凉 。里面放着案板和菜刀 ，腌制太久的白萝卜会太酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。浸泡着刚切好的菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，菜头酸容易做 ，放在案板上切成长约五厘米、这种用白萝卜加盐 、最后 ，顿觉润喉生津 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
除此之外 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。宽约三厘米的小片 。